— episcop al Romei (+ 604) este autorul unei Liturghii numită Liturghia Darurilor mai înainte sfinţite (pentru că pâinea şi vinul pentru această slujbă se sfinţesc în duminica anterioară). Această Liturghie se săvârşeşte în zilele de peste săptămână din Postul Mare, afară de Joia şi Vinerea Patimilor. Sf. Grigorie Dialogul este cel care a armonizat cântarea bisericească apuseană.